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金枪鱼可以生吃吗 金枪鱼刺身有寄生虫吗

2024-09-14

金枪鱼,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类,是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化等功效,适宜适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者、更年期妇女。那金枪鱼可以生吃吗?相关知识介绍如下!

金枪鱼可以生吃吗?

金枪鱼又称为鲔鱼,它的肉色为红色,肌肉中含有大量的肌红蛋白,它能使体内血液的温度高于外界的水温,正是因为它拥有这项生理功能,才能让它在海域的深处生存,因此它的肉质中不会携带寄生虫,所以平时就能生吃。

金枪鱼刺身有寄生虫吗?

金枪鱼属于一种深海鱼类,相对于淡水鱼来说寄生虫可能并没有那么多,但近年来随着深海海域污染的不断加重,深海鱼类也可能会感染较多的寄生虫,所以金枪鱼刺身中也是可能会含有寄生虫的。

金枪鱼怎么挑选好的?

1、看颜色

新鲜的金枪鱼由背到腹部,鱼肉呈现的颜色多为深红色至淡红色,看上去弹性很好,肉质紧绷,而不新鲜的金枪鱼,颜色会偏黑色或灰色,没有光泽感。

2、尝口感

新鲜的金枪鱼口感绵密、爽滑,吃完会带有金枪鱼自身的清香鱼味,而不新鲜的金枪鱼肉质松散,吃的时候感觉筋腱很突出,相对而言口感会差很多。

怎么分辨金枪鱼的种类?

冰鲜金枪鱼是呈现褐色或者暗红色,而且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽;二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。

金枪鱼要在什么温度下保存?

购买回来的超低温金枪鱼,在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下,最长可保质30天。解冻后,在0-4℃的冷藏条件下,可保存1-2天。所以需要注意的是在食用之前一定要选择用量,最好解冻的最好及时的烹饪,一般金枪鱼在自然的环境中20-30分钟即可食用,而且解冻后切记不要再次冷冻,这样会影响它的口感和肉的品质。以免影响鱼肉的品质。

总结:金枪鱼是深海鱼,没有携带寄生虫,所以可以生吃。