在线问医生

您身边的健康养生,疾病预防知识库!
在线问医生> 养生> 养生常识  >  削了皮的莴笋能放第二天吃吗 新鲜莴笋可以切片冷冻吗

削了皮的莴笋能放第二天吃吗 新鲜莴笋可以切片冷冻吗

2024-09-14

莴苣,众所周知其又分为茎用和叶用两种。这两种,各地都有栽培,是春季及秋冬季节最重要的蔬菜之一,在夏季是吃莴笋的最佳时期。有句俗话说:春天吃的莴笋,比黄金的价值还要高;由此可见莴笋的营养价值和保健作用,是非常强的。那削了皮的莴笋能放第二天吃吗?具体知识介绍如下!

削了皮的莴笋能放第二天吃吗?

莴笋水分含量大,削了皮失去外皮保护之后不仅容易丢失水分,而且莴笋里面的多酚类物质还容易与空气中的氧气发生反应,出现变红的现象。建议削皮之后最好是用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏保存,这样放到第二天是可以继续烹饪食用的,烹饪之前将发红的部位削掉。

新鲜莴笋可以切片冷冻吗?

虽然说在冷冻(-18℃)的条件下能够最大程度地延长食物的保存时间,但是由于新鲜的莴笋水分含量大,如果冷冻的话其中的水分会结成冰,当解冻后水分也会随着流失,口感会大大下降,所以并不建议新鲜的莴笋切片冷冻。

新鲜莴笋怎样长期存放?

新鲜的莴笋为了避免放置过久导致其变老、空心、变软、变黄等现象,可放入温度在0—7度的冰箱冷藏室中保存,这样在一个相对低温密闭的空间,莴笋的氧化变老速度会下降,但切记温度不要过低,否则莴笋容易冻伤。

莴笋能放几天?

1、完整的莴笋

如果是完整的莴笋,将其用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面位置,放入冰箱冷藏可以保鲜15—30天左右。

2、切好的莴笋

若是削皮后,切好片的莴笋,最好是在开水中焯一遍水后,再放入冰箱冷藏,这样既能避免氧化变黄变红甚至变黑的现象,还能延长莴笋的保存时间,不过由于没有外皮的保护,切好的莴笋即使放入冰箱冷藏,其保质期也只在3天之内。

总结:建议可以将莴笋焯水后冷冻或者不削皮直接进行保存,这样能够尽可能地避免水分的挥发,保持莴笋的口感跟营养物质。