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莴笋底部烂了还可以吃吗 滋生细菌微生物,易导致肠胃不适

2024-09-14

莴笋,众所周知其烹饪方法有许多种,可以做凉拌莴笋、莴笋排骨汤、清炒莴笋丝等,无论怎么做味道都十分鲜美。新鲜的莴笋是比较硬很脆的,但是时间放久了就会慢慢变色变软。莴笋底部烂了还可以吃吗?具体知识介绍如下!

莴笋底部烂了还可以吃吗?

莴笋中含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分,可以炒食、凉拌等,如果莴笋出现腐烂情况,就不能再吃了,这种莴笋滋生了较多的细菌和微生物,食用后容易导致肠胃不适,尽管将腐烂部分切除,还是不再能食用,因为看似完好的部分也被细菌污染了。

莴笋怎么保存比较好?

1、莴笋采收后要进行严格的筛选,选出品质优良的莴笋进行储藏(要求莴笋无枯叶、无空心、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫,茎粗大的);

2、莴笋入库前需要在4°C左右的预冷间进行预冷,将预冷过后的的莴笋存放如冷库中,进行长期保存;

3、把待储存的莴笋以3~5棵为一单位,装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封包装后码放在冷库的菜架上;

4、在做好了以上这些之后,还是不能马虎大意,要定期地检查蔬菜冷库内的各项状况,比如温度和湿度。多看看,经常查看莴笋的形态等是否发生变化。多闻闻,适时闻一下冷库内的气味是否正常,有没有霉变等味道等,只有用心地使用并定期检查维护冷库,才能更有效的延长莴笋保存时间。

如何挑选新鲜优质莴笋?

1、品种

莴笋分为尖叶莴笋和圆叶莴笋,圆叶莴笋品质优于尖叶莴笋。尖叶莴笋肉质茎棒状,圆叶莴笋茎粗大,中下部较粗,两端慢慢变细。

2、形态

选择莴笋茎部不弯曲,表皮为白绿色、无锈斑,不带黄叶、烂叶、老叶等为佳。

3、看叶子

一般而言,莴笋从叶子的脆嫩程度就可以观察到莴笋是否新鲜,莴笋叶子以翠绿,坚挺,不发软的比较好。

总结:若发现莴笋不仅变软,还带有腐烂味,颜色变黑或其他异常的,则不能吃,这样的烂莴笋吃了有害健康。