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吃莴笋需要焯水吗 莴笋的切法有哪些

2024-09-14

莴笋,春季常吃的食物,不少人喜欢在春天莴笋上市的时候买几根莴笋炒着吃。莴笋可以用炒,拌,炝,烧等方法烹饪,也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸,因此烹饪的时候少放盐口感更好,那吃莴笋需要焯水吗?具体知识介绍如下!

吃莴笋需要焯水吗?

莴笋营养物质丰富,生食也没有有毒的物质,一般做法是沙拉或凉拌,味道都非常好吃,但建议短暂的在焯水一会,去掉莴笋中含有的草酸以及青菜的微苦味道,这样吃起来口感会更好。

莴笋的切法有哪些?

1、切斜丝

切斜丝这种做法的话比较适合用来凉拌,且斜丝的莴笋看起来比较方便食用,形状也比较自然一点。先将莴笋洗净之后将其去皮,用到将莴笋切成方便改刀的小片,再将莴笋片放平,用刀将莴笋片切成丝状即可,这个时候如果希望切得莴笋丝比较长一点的话,可以用斜刀将莴笋切丝,斜刀在放置的时候要注意将角度拉大。

2、切菱形片

将莴笋切成菱形的话可以将其做成汤底或者是将其清炒,先将莴笋洗净之后去皮将其切成小片,最好是将片切得比较厚一点,再按照菱形的角度将莴笋进行切制即可

3、切直丝

切直丝的莴笋的话比较适合用来制作凉菜冷菜之类的食材,将莴笋洗净之后去皮,用刀将莴笋切成小一点的薄片,最后再将莴笋的薄片切成小细丝即可,这个道具的话并没有太大的要求,就家里经常使用的直刀就可以。

莴笋怎么炒好吃又简单?

食材:莴笋叶、葱、色拉油、花椒、精盐、酱油、味精

做法:将莴笋洗净之后去皮去除莴笋叶子,将其切成小薄片,锅中加水烧开,将莴笋置于锅中进行焯水处理,在捞出置于一旁晾凉备用,将葱洗净之后切成末备用,锅中加油烧热,将花椒置于锅中开始爆香,等香味溢出之后将花椒捞出倒入准备好的葱末继续爆香,在将处理好的莴笋片置于锅中翻炒,加盐、酱油、味精等调味品翻炒均匀之后即可出锅食用。

莴笋怎么煮不变软?

将莴笋切成丝用碗装好,然后往碗中放入少量盐,利用盐的渗透压能力,将莴笋丝中的水分逼出来,这样不仅可以去除莴笋中的微苦味道,还能让莴笋丝口感变得更加脆爽,这种方法一般是凉拌食用比较多。或者将莴笋切丝放入淡盐水中浸泡5-10分钟,然后再进行烹煮,莴笋在煮的时候也不会变软。

总结:莴笋本身的口感比较脆爽,大火快炒可以保留莴笋清脆的口感,营养也可以最大程度的保留。焯水之后可以做凉拌菜,凉拌莴笋非常脆爽,吃起来口感鲜嫩、风味独特。