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小龙虾焯水用冷水还是热水 冷水下锅放食盐即可

2024-09-14

小龙虾,夜宵摊和家中都很常见的一种美食,制作小龙虾的工序较多。将小龙虾进行焯水的话,可以减轻其本身的腥味,还能杀死大部分的寄生虫和细菌,食用起来更加放心,但是肉质可能会出现发紧的情况,不焯水的话龙虾肉会更细腻些。那小龙虾焯水用冷水还是热水?相关知识介绍如下!

小龙虾焯水用冷水还是热水?

将小龙虾进行焯水的时候,冷水下锅或者热水下锅都是可以的,但是一般建议用冷水下锅。因为小龙虾的主要成分是蛋白质,直接用热水的话龙虾肉容易发生比较强烈的紧缩,影响食用的口感。

而且用热水的话,小龙虾中的腥味容易锁在肉质中,无法及时散出,减轻焯水的效果,所以一般都是用冷水进行焯制。

小龙虾焯水放什么?

焯水之前可以先将小龙虾清洗干净,有时间还可以去除掉虾线、虾头等不适合食用的部分,然后将处理好的小龙虾放入冷水锅中,放入两勺盐进行焯水。

放盐不仅可以使小龙虾在焯制的过程中保留底味,使其在后续烹饪过程中入味更轻松,还能让龙虾肉变得紧实弹牙,使其食用起来的口感更好。

小龙虾焯水后可以第二天再煮吗?

一般来说,小龙虾焯完水后如果想第二天再煮的话,那么建议将其用保鲜袋密封起来,然后放到冰箱的冷冻室中储存,到了第二天拿出来解完冻后再进行烹饪。

小龙虾这种河海鲜很容易变质,而冰箱的低温环境可以抑制细菌的滋生,从而延长其保存时间,只不过这样操作过后的小龙虾肉质会不怎么好,所以一般建议还是当天焯水当天煮。

小龙虾焯水的时间是多久?

将小龙虾进行焯水的时候,一般建议将时间控制在三到五分钟左右就差不多了。焯得过久的话容易使得小龙虾的肉质过于紧实,吃起来会很老,而且也容易影响进行下一步操作时候的入味。

而焯水时间太短的话也不好,这样不仅小龙虾的腥味难以去除,而且杀菌去污的作用也没那么明显,所以焯三到五分钟是比较合适的。

总结:小龙虾烹饪之前焯水或者不焯水都可以,不会影响最后的可食性,只是会在口感和卫生方面有一定的区别,所以焯水还是不焯水主要看个人喜好。