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黑豆和黄豆哪个好 黄豆和大豆有什么区别

2024-09-14

众所周知,在我们日常生活中,很多家庭上午早餐是豆浆。黄豆浆是很多朋友的选择,不过黑豆浆是现在很多人都会喝的,营养价值非常的高。黑豆中含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙等营养物质。我们经常吃早餐会搭配豆浆,豆浆一般都是黄豆磨制成的,呈现黄颜色。那到底黑豆和黄豆哪个好?相关知识介绍如下!

黑豆和黄豆哪个好?

黑豆的蛋白质,氨基酸,脂肪酸等营养成分基本与黄豆相似,但热量高于黄豆,胡萝卜素,维生素E含量不及黄豆,而黑豆中还含有丰富的黑豆皂苷,黑豆色素,有明显抗氧化作用。

黑豆一般人均可食用,尤其适宜脾虚水肿,脚气浮肿者,体虚之人,小儿盗汗,自汗者,小儿夜间遗尿者,妊娠期腰痛或腰膝酸软,白带多,四肢麻痹者;黑豆炒后热性大,多食易上火,小儿不宜多食。

黄豆尤其适宜少年儿童,更年期妇女,糖尿病人,心脑血管患者,癌症患者,脑力工作者及肥胖人群;患有严重肝病,肾病,痛风,慢性消化道疾病,低碘患者应禁食黄豆;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品;婴幼儿不宜多喝豆奶。

黄豆和大豆有什么区别?

大豆和黄豆并没有本质上的区别,但是属于包含和被包含的关系,大豆包含黄豆,除了黄豆之外,还有其它的豆类,是一个总称,黄豆是大豆的一种。

黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等,还可以做菜肴,比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。

黄豆是毛豆变来的吗?

黄豆就是毛豆。在8月份左右,豆荚已经形成,里面的豆子也已经饱满了,从地里采下的豆子还是绿色的所以这时候的豆子就叫毛豆。后来,豆子逐渐失去水分,豆荚也变干变脆,有的甚至豆荚炸裂。里面的豆子就是经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。说黄豆是老掉的毛豆也正确,正确的说法 应该是大豆完成了生理后熟,而毛豆是青熟的时候采摘的。

总结:黄豆与黑豆其营养价值及其口感存在一定的差异,但不可否认都是很好的食物!