急性肠胃炎一般情况下可以吃蛋挞，但一定要注意适量。具体分析如下：

　　急性肠胃炎在医学上又称急性胃肠炎，主要是由于接触被病原微生物污染的食物或水所引起的胃肠道粘膜的急性炎症。临床表现是以恶心呕吐、腹痛、腹泻，同时可能还会伴有不同程度的发热、寒战、头痛等。蛋挞主要是由淡奶油、牛奶、白糖、鸡蛋以及面粉等为原料经过加工制作而成，其中含有丰富的蛋白质、糖类和脂肪等物质，适量的吃可以帮助补充人体所需的能量，急性肠胃炎患者适当的吃一些蛋挞，通常不会加重病情，但由于患者的胃肠道比较虚弱，在吃蛋挞时一定要注意避免暴饮暴食。

　　由于蛋挞中含有大量的糖分，如果使用过多，可能会导致你的血糖波动。在平时患者也应注意饮食清淡，多吃些菠菜、鸡蛋、牛肉等食物，对促进急性肠胃炎，病情恢复有一定的帮助。