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全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

2024-09-13

奶粉是生活中最常见的营养品,它特别适合年老体弱和年龄较小的儿童食用。但人们去超市购买奶粉时,总会发现奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉之分,这之间有什么区别呢,想了解它们的不同之处,可以看看对它们做的详细介绍。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

1、脂肪含量

脂肪含量不同,是全脂奶粉和脱脂奶粉的最大区别,全脂奶粉是指新鲜牛奶在加工成奶粉的过程中,没有把它含有的脂肪分离出去,而那些脱脂奶粉是指在加工过程中,把牛奶中脂肪分离以后得到的奶粉,它的脂肪含量不足1%。

2、营养价值

全脂奶粉和脱脂奶粉在营养价值上也有一定区别,天然牛奶中含有多种维生素和一些脂溶性维生素,而且这些营养成分有相当大的一部分都存在于牛奶中的脂肪中,如果在加工过程中把他的脂肪去除,那么得到的脱脂牛奶,营养价值就比较低,从这方面看全脂奶粉的营养价值远远高于脱脂奶粉。

3、保健作用

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别还在于它们的保健作用不同,因为天然牛奶的脂肪中含有多种抗癌物质,而且它含有丰富的亚油酸,所以用它制成的全脂奶粉也具有明显抗癌作用,能抑制多种致癌物质产生,人们食用以后能预防癌症,而脱脂牛奶虽然符合人们膳食要求,但它的抗癌能力却比较差。

4、口感味道不同

全脂奶粉和脱脂奶粉的口感味道也不大相同,全脂奶粉在冲调以后表面会出现大量的泡沫,这是一种乳垢,是脂肪与蛋白质的结合,会散发出浓郁的奶香,而脱脂奶粉在冲泡以后不会有乳垢产生,也不会有浓郁奶香出现,也就是去掉牛奶中脂肪以后得到的脱脂奶粉口感会变差很多。