酸菜是一种腌制的食物，含有大量的亚硝酸盐以及钠离子。糖尿病患者是高血压、冠心病、脑卒中的高危因素，所以糖尿病患者的饮食除了要低糖饮食以外，低盐饮食也是必须的。酸菜含钠量高，并且还含有亚硝酸盐，所以我们是不建议患者吃酸菜的。

　　含有病患者可以进食新鲜的蔬菜来补充维生素，而不要吃腌制食品。因为腌制食品有可能会引起高血压、冠心病、脑卒中。