食物中毒未必第2天才有反应，有些中毒后一小时左右开始出现症状。不同类型的食物中毒，不同程度的食物中毒，出现反应时间不一样。

　　严重中毒，中毒后一小时左右出现反应。极其严重的，可以在中毒后半小时之内出现反应。最常见的胃肠炎型食物中毒，可以中毒后半小时内开始出现呕吐，过几小时或第2天开始出现腹痛、腹泻等。