豆腐的营养价值非常高，它含有大量的微量元素、维生素及矿物质，并且豆腐里的高氨基酸和蛋白质的含量可以成为谷物很好的补充食品。

　　并且豆腐含有丰富的植物雌激素，对于防治骨质疏松有良好的作用，还可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效。豆腐中的甾固醇，豆甾醇均是抑癌的有效成分。高血糖患者只要肾功能正常，无大量的蛋白尿，每天吃些豆腐对身体是十分有益的。