食物中毒一般是口服中毒。最常见的食物中毒是胃肠炎型食物中毒，也叫急性胃肠炎，表现为呕吐、腹泻，腹痛，严重的有发热。

　　特殊类型的食物中毒有野蘑菇中毒，可导致肝肾功能损害或中枢神经系统损害；鱼胆中毒可导致肾功能损害；某些人吃到蚕豆可以导致中毒，出现溶血的症状；马铃薯的芽也可以导致中毒。