痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱而导致高尿酸血症，并在此基础上尿酸析出结晶沉积在人体的部分组织处，从而引起一系列的临床症状。

　　因此痛风患者的饮食应该限制高嘌呤食物的过多摄入。肉皮虽然不像动物的内脏嘌呤含量那么高。但是在急性关节炎期应该避免食用，在缓解期和慢性关节炎期可以少量的摄入。