燕麦当中其淀粉的含量与大米、小米及玉米等相比较明显的低，即使煮成粥以后进入人体，也不会引起血糖的过大波动。再加上燕麦中含有大量的膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收，起到稳定血糖的作用。

　　除此以外，燕麦能够有效地降低血液当中胆固醇和甘油三酯的水平，特别适合糖尿病患者食用。