胆结石是由于人体内胆汁的成分发生变化，胆固醇与胆汁酸的浓度比例失调，引起胆固醇结晶，形成胆固醇性结石。胆结石吃什么好，所以说胆结石这个病与与饮食有很大的关系，所食用的东西要避免去增加胆结石的形成，以及避免诱发炎症发作的饮食。

　　所以说平时应该尽量吃清淡的饮食，多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果含有丰富的粗纤维、矿物质和微量元素，有利于人体营养的吸收。忌食高脂高胆固醇的食物，忌食烟酒和辛辣食物的刺激，平时做到饮食规律，定时定餐。