鸡蛋中的蛋黄的胆固醇和卵磷脂成分比较高，是胆结石形成的最主要原因。

　　外源性食物的摄取会增加胆结石的形成概率，引起胆囊的收缩，导致急性胆囊炎或急性胆管炎，因此不建议胆石症患者吃鸡蛋。尤其是蛋黄因胆固醇含量较高，使用量可控制在每天半个。但蛋白的主要成分是蛋白质，胆结石患者可以食用。