胰腺炎包括急性胰腺炎与慢性胰腺炎。急性胰腺炎通常因为起病比较急骤，慢性胰腺炎起病比较缓慢，两者都是各种原因导致胰液分泌与排出受阻，从而胰腺急性和慢性的自我消化的一种疾病。

　　与饮食有密切相关性的主要是高脂饮食。胰腺炎无论是急性胰腺炎和慢性胰腺炎不能吃的食物，也就是高脂肪类的食物，包括平时所说的红烧肉、排骨或者油炸类的食品，比如炸薯条、炸鸡翅、炸鸡块，或者是油条、煎饼等等。