萎缩性胃炎往往会表现为粘膜皱壁平滑、面膜层变薄、细胞浸润可以涉及黏膜下层、腺体大部分消失、有时局限组织的再生过程占优势、可以发生息肉，甚至于可以转变为胃癌。

　　病变严重时，胃黏膜形态像小肠，也就是肠化，往往导致分泌盐酸及胃蛋白酶等减少。萎缩性胃炎，按照病情的轻重分为三级，有轻度、中度和重度。轻度主要是指胃窦部浅层腺体呈局灶性萎缩、减少，而大、小弯的腺体是正常的。