动脉硬化要合理膳食，要控制膳食的总热量，维持正常体重。要低脂低胆固醇饮食，减少含糖食物的摄入。要饮食清淡，多吃含维生素C和植物蛋白的食物，尽量以花生油、豆油等植物油为食用油。

　　避免食用过多的含动物性脂肪和胆固醇较高的食物比如动物内脏、猪油、奶油等等。要以食用低胆固醇、低动物性脂肪食物为宜，如鱼、禽肉、豆制品等。要严禁暴饮暴食。如果有高血压或者心衰的，还要限制食盐摄入。