食物中毒是食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性亚急性疾病，通常症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，具有都吃过、潜伏短，集中发、病情急、不传染、症状像的特点。

　　根据细菌性、化学性、真菌性、植物性、动物性的不同类型，食物中毒还有不同表现。如有机磷农药有出汗、流口水、瞳孔小的特点，杀鼠药有出血症状，亚硝酸盐有指甲口唇变紫、毒蘑菇有幻觉、流口水的症状。