胆结石的患者应当减少高脂肪食物、高热量食物以及动物内脏、蛋黄和油炸食品等。在烹调食物的时候应当减少食用动物油。

　　菜肴在烹煮的时候应当使用蒸、炖、凉拌等方式，避免辛辣刺激对胆道产生的不良刺激。另外，要注意的是胆囊结石的患者应减少食用柿子，因为柿子中含有部分的成分容易形成结石。