胆囊炎患者是可以吃鸡蛋的，但是不能够吃蛋黄。这是因为胆囊炎发生的主要原因是由于胆囊结石对胆囊壁的长期慢性刺激，是胆囊壁水肿诱发胆囊炎。

　　而胆囊结石形成的一个主要原因就是因为高胆固醇。鸡蛋的蛋黄中富含有丰富的胆固醇，所以鸡蛋的蛋黄是不能够吃的。胆囊炎患者是不能够吃油煎荷包蛋的，最好吃水煮鸡蛋，而且只吃蛋白，不吃蛋黄。