胰腺炎的症状最常见的是腹痛，呈上腹部剧烈的持续的疼痛，向背部放射。一部分患者累及全胰的，疼痛呈腰带样向两侧腰背部放射，伴有频繁的呕吐。伴有肠麻痹的患者会出现腹胀，肛门停止排便排气。有胰腺坏死或者感染的患者会出现高热。

　　如果伴有外分泌功能障碍，会出现腹泻，腹泻呈脂肪泻，粪便内的脂肪含量大量增加。如果有内分泌功能障碍的患者会出现血糖明显升高。胆源性胰腺炎的患者一般会伴有梗阻性黄疸。