急性胰腺炎的症状，以腹痛为主，一般表现为上腹部持续的胀痛，进食后加重，向两侧腰背部放射，呈束带样分布。伴有肠麻痹的患者，会出现恶心、呕吐，肛门停止排便排气。呼吸功能衰竭的患者，会出现严重的呼吸窘迫和低氧血症。

　　休克的患者，会出现血压下降、意识障碍、尿量的减少和皮肤失去弹性。胆源性胰腺炎的患者，大部分会出现黄疸。内分泌功能受损的病人，会出现腹泻，呈脂肪泻。内分泌功能受损的患者会出现血糖升高。