胆囊炎患者饮食上以清淡为主，多吃新鲜蔬菜和水果，补充蛋白质，避免高脂肪、高胆固醇的食物。因为脂肪会刺激胆囊收缩，如果胆汁排泌不畅，会引起胆囊壁水肿，加重炎症。

　　另外，胆固醇会影响胆汁当中的胆固醇与胆汁酸的比例失调，使胆固醇不能完全被胆汁酸溶解，逐渐形成胆固醇结晶，导致胆囊结石的形成。而鸡蛋当中富含有脂肪、胆固醇。所以，建议胆囊炎患者尽量不要吃。如果是水煮鸡蛋、不吃蛋黄情况下，也可以少量食用。