脂肪肝是指肝细胞内脂肪堆积过多的一种病变，一般如果脂肪含量超过肝重量的5%以上，或者在组织学上肝细胞50%以上出现的脂肪变性，就可以称为脂肪肝。

　　临床上引起脂肪肝的原因有很多，最常见的主要是因为长期的饮酒和过度的肥胖，而高脂血症和糖尿病也是造成脂肪肝的重要原因之一。但如果长期口服糖皮质激素，还会造成脂肪在体内重新分布，引起水牛背甚至是脂肪肝。