不同食物导致的中毒症状不一样，但以胃肠道症状多见，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可同时有发热。

　　有些表现为神经毒性，表现为四肢无力、呼吸困难；有些表现为溶血毒性，如某些人吃了蚕豆导致溶血，表现为解暗红色血尿；有些表现为肝功能损害，如蘑菇中毒导致厌油、眼睛、皮肤发黄；有些表现为肾功能损害，导致无尿，如鱼胆中毒。