胃癌与腌制食品中的亚硝基化合物关系非常密切，还与人的饮食方式、生活习惯、营养状况、精神状态等诸多因素相关。

　　因此，预防胃癌，首先要少吃或不吃腌菜、烟熏和油炸的食物。并且不要吃霉变的食物，还要避免吸烟、饮酒。同时需要养成养成良好的饮食习惯，多吃新鲜蔬菜和水果，保护食用水的卫生。

　　其次，还要积极的治疗癌前病变，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的患者，必须经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。