胆囊结石，包括胆固醇结石和胆色素结石，所以在饮食上应该少吃影响胆固醇和胆色素代谢的食物。

　　第一，豆制品。比如大豆、它能够导致胆汁酸的形成，使胆汁在胆囊内的沉积，导致胆色素结石的形成。

　　第二，饮酒。酒精会影响胆囊的收缩功能，并刺激胆汁的分泌，也会导致胆汁的沉积，引起胆色素结石的形成。

　　第三，高胆固醇的食物。比如膨化食品和蛋黄、高胆固醇会引起胆固醇在胆囊内沉积，形成胆固醇结晶，最后导致胆固醇结石的形成。

　　第四，高脂肪的食物。高脂肪，比如五花肉、排骨汤、油煎荷包蛋，会刺激胆囊收缩。如果胆汁排泌不畅，会引起胆囊壁的水肿，加重炎症，导致胆囊炎的发生，并增加结石形成的风险。