鲍鱼是一种名贵的食材，其中含有的胶原蛋白占总蛋白含量的30~50%，远高于一般的鱼类、贝类。

　　研究发现，胶原蛋白含有多种生物活性态，具有很好的生理功能，可以抗氧化，控制血压、预防关节炎、保护胃黏膜，抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等等。此外，鲍鱼高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大的影响，因此高血压患者是可以适当吃鲍鱼的，但是应该适量吃。