目前为止临床研究认为胃癌的发病与幽门螺杆菌感染、高盐饮食、以及长期进食烟熏腌制类食物有密切相关性。但是需要注意的是同样进食高盐饮食、腌制烟熏类时候，在某些地区胃癌高发，而在其他地区胃癌发病率并没有明显上升。所以说胃癌发病率与高盐饮食有一定的相关性，但是高盐饮食并不能说明是胃癌发病的根本原因。