鸡汤中所含的营养物质是从鸡肉，鸡皮以及鸡油中溶解出来的小分子蛋白质，脂肪以及无机盐。

　　汤中所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里含有的鸡油大多属于包和脂肪酸，所以对于高血压，高血脂以及肾功能不全的患者，最好不要喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，还能使血压持续升高，难以控制。