胡萝卜利于视力、促进脂肪吸收利用、通利大便。胡萝卜属于萝卜科属，黄色蔬菜中的一种，所含的成分和常见的白萝卜、青萝卜完全不同。

　　胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，经过人体摄入后，可以有效地转化成维生素A，而对于视力发育有帮助。同时胡萝卜中含有丰富的木质素即有效膳食纤维，能帮助便秘的人群，更容易通利大便。

　　对于喜欢吃胡萝卜口味的人群，和油适当地煎炒，能够促进脂肪的吸收和利用，并且可以使胡萝卜素快速地转化成维生素A。