枸杞中含有相当多的枸杞多糖和丹宁酸，是药食同源的食品。在食用过程中，枸杞作为中药，一般很少直接抓取枸杞食用，多数是进行泡水。在很多研究中，用枸杞泡水，特别是温水泡服，能够更好的让枸杞中的丹宁酸、枸杞多糖等物质缓慢释放。

　　如果长期饮用，能够达到抗氧化和改善心血管功能的作用。所以用温开水来泡枸杞代茶饮是一种不错的选择。