鹰嘴豆是豆科植物，主要存在于亚洲西部和近东地区，是印度、巴基斯坦以及欧洲经常食用的食物之一。鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸、蛋白质、钙、锌、钾、维生素、纤维素、不饱和脂肪酸等物质，可以补充身体所需的营养物质。

　　鹰嘴豆还具有一定的药用价值，鹰嘴豆性平，味甘，归肺经和胃经，具有延缓衰老、降血糖、促进血液循环、安神、美容养颜、降血压、降血脂、预防便秘、补血、补钙等功效，比较适合糖尿病患者、高血压患者、高血脂患者等人群食用，其次由于鹰嘴豆中还含有鹰嘴豆异黄酮等具有活性的植物性雌激素，可以有效的延缓女性衰老，减轻女性更年期的症状，所以也比较适合爱美的女性以及在更年期女性食用。

　　鹰嘴豆的食用方法比较多，可以直接食用、炒食、煮食等，也可以加工成甜点、休闲食品、罐头、豆粉、蛋白饮料、色拉等。鹰嘴豆不仅可以作为食物食用，还可以作为工业原料进行使用。

　　生活中经常适量的食用一些鹰嘴豆对身体有好处，但是由于鹰嘴豆属于豆制品，脂肪含量也比较高，大量食用后容易造成腹胀以及脂肪堆积，所以在食用时要注意量的控制，避免大量食用。