蛋白质是由二十多种的氨基酸组成的，而且蛋白质是身体所有细胞和组织的重要组成成分，人体中百分之十八都是蛋白质。如果缺乏蛋白质，人体的代谢就会减慢，身体的抵抗力会下降，人就容易生病，儿童如果缺乏蛋白质就会出现发育迟缓的情况，严重的会引起一些感染性的疾病危及生命。

　　平时就要注意蛋白质的摄入，缺乏蛋白质的人要尽量食用一些高蛋白的食物。一般含有蛋白质高的食物有很多，动物性高蛋白食物有奶、奶制品、牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼、虾、鸭肉、海参等，植物性高蛋白的食物有黄豆、豆制品、核桃、杏仁、瓜子、芝麻、螺旋藻等，其中动物性蛋白含量最高的是海参，植物性蛋白含量最高的是黄豆。

　　虽然蛋白质是身体必不可少的物质，但是在摄入蛋白质时也要注意量的控制，如果蛋白质摄入过量也会对身体造成一些危害。蛋白质摄入过多就会在身体内转变成脂肪储存，时间长了就会引起肥胖，肥胖就会增加患有心血管疾病的风险。其次蛋白质需要从肾脏经过，分解蛋白质时产生的氮素会增加肾脏的负担，所以患有肾脏疾病的患者一般医生会建议少吃高蛋白的食物，以免加快肾脏的衰竭。