糖尿病患者通常对于饮食会比较关注，尤其吃什么不吃什么还是较为讲究的。事实上，除了一些含糖量高的蔬菜，一般大家吃什么蔬菜其实没有太多的讲究。但是还是需要吃一些对于降血糖，能够增强营养的蔬菜，这才是比较好的。

　　黄瓜

　　黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。黄瓜含糖量比较低，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

　　苦瓜

　　苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，对于降血糖来说效果还是比较好的。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜,有利于控制血糖。

　　大蒜

　　大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力;大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能。

　　此外，西红柿、大白菜、油菜、圆白菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、菜花、豆芽菜、莴笋这些都是饱腹感比较强，同时也能够降血压血糖的菜色选择。最好采用炖菜、熬菜、拌菜的方法，达到少油、少盐、清淡又有滋味的目的。