姜辣素有很强的抗衰老功效，功效甚至比人们熟知的维生素E的抗衰老能力还强，可防止或减少脂褐素沉积。醋中含醋酸，有抗氧化性能起到促进皮肤细胞新陈代谢的作用，对细胞有修复作用，可以适当使用，有淡斑美白皮肤的效果。也存在白醋中含有醋酸，对皮肤有一定的刺激性，长期直接使用白醋泡姜抹脸会刺激皮肤发红、灼热等，甚至会损伤皮肤。而生姜性温，味辛，有刺激作用，如果经常用生姜擦脸的话会刺激皮肤造成皮肤受损。因此醋泡生姜每周用两次就可以了，也不能长期使用。