牙齿硬组织的疾病称为牙病，广义的牙病也包括牙髓病。龋齿是由口腔多种因素复合作用引起的牙齿硬组织性疾病，表现为无机质脱矿和有机质分解，随着疾病的发展，色彩发生变化，形成实质性疾病的进化过程。世界卫生组织已将其与癌症和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。