首先，尽快尽早的洗胃洗肠，并服用泻剂，洗胃可用一比2000到5000的高锰酸钾溶液。如果病人已经发生呕血、便血，则洗胃洗肠都应该特别小心。补液纠正脱水，酸中毒治疗休克，但要注意心肾功能。狂躁惊厥、抽搐均属于重症，应该给予甘露醇等脱水剂以及镇静剂。对于霉变甘蔗中毒，更应该及早应用脱水剂进行治疗。脑水肿，加强脑血液循环，对促进病人恢复和预防后遗症均有良好的功效。用高压氧以提高霉变甘蔗中毒患儿的血氧含量。治疗重症脑水肿效果甚好，一般用2.5绝对压、面罩吸纯氧40分钟，每日一次、10次为一疗程对症治疗，如强心止血、保护肝肾等，都应该注意实施。对食入未经杀死真菌的食物，应该给予抗真菌药物。应用抗生素预防感染加强护理，维持营养。这些都是真菌性食物中毒的治疗方法。

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