因酒精摄入过量而引起兴奋继而抑制的症状。可表现为出现讲话含糊不清、站立不稳、易躁易怒、昏睡、昏迷等情况，称为酒精中毒，也称为乙醇中毒。当人们大量饮酒时，酒精会在 30 分钟至 3 小时左右的时间完全吸收，并迅速分布到人体所有含水的组织和体液中。当血液中酒精浓度升高到个人最大耐受程度时，影响到脑细胞的正常代谢和功能，就会出现中毒症状，这个耐受程度每个人不太一样。但酒精的致死浓度没有太大个体差异，也就是当血液中酒精浓度升高到相当于成人一次性饮用纯酒精 250～500 mL时就会导致人死亡。