胆结石一般可以吃红薯，但不宜吃太多。

胆结石的主要成分是胆固醇，主要是由于长时间不良的饮食习惯或者其它的因素，导致体内的胆固醇聚集在胆管内，从而形成胆结石，因此，胆结石患者在日常生活中需要忌口，不能吃富含胆固醇、高脂肪、草酸盐的食物，如动物内脏、肥肉、豆类等，这些食物容易导致胆固醇升高，加重病情，同时也不能吃辛辣刺激性的食物，否则也会加重病情，但是红薯里面富含丰富的纤维素和维生素，适量的吃红薯，可以增加患者的饱腹感，从而可以有效的减少身体对胆固醇和油脂的吸收，再加上患有胆结石的患者，可能会伴有肥胖的情况，吃红薯有利于减肥，而减肥对胆结石的患者是有利的，因此，胆结石患者一般可以吃红薯。

但是不宜吃的过多，主要是因为红薯属于不容易消化的食物，容易使患者出现腹胀、反酸等临床症状，一般胃肠道功能比较差或者患有萎缩性胃炎的患者，不宜过量食用，否则会导致患者出现不适的症状。

建议胆结石患者到正规的医院做腹部彩超等相关的检查，明确胆结石的严重程度，然后在专业医生的指导下进行积极的治疗。