蛋炒饭能否隔夜吃取决于存放是否得当。

　　当天未吃完的蛋炒饭使用保鲜膜封存后放置冰箱内进行冷藏保存，如果隔夜后蛋炒饭没有发生变质，加热后一般可以正常吃。但是隔夜后蛋炒饭所含的营养元素会大量丢失，营养价值明显下降。

　　如果将蛋炒饭在室温的条件下保存，容易滋生细菌，隔夜后蛋炒饭可能已经变质，此时不可以继续吃，防止细菌侵入胃肠道，诱发急性胃肠炎，引起腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等不适症状。

　　通常建议人们做完蛋炒饭后立即食用，如果进食后出现异常感觉，需要立即前往医院进行检查。