牡蛎中间黑色部位能吃，但是不建议多吃。

　　牡蛎是一种较常见的海鲜类食品，其中含有较丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及其它营养物质，对人体有一定好处。中间的黑囊是牡蛎的消化道，其部分代谢物和泥沙会在黑囊中存积，在食用之前应使用盐水将其充分浸泡后清水冲洗干净，可以少量食用。若不洗干净并且大量服用后少部分人可能会出现腹痛、恶心等不良反应，因此不建议多吃。

　　吃牡蛎前应注意是否变质，若出现肉质发黑、有异味，则不能使用，防止出现胃肠道不适反应。此外，牡蛎属于性寒的食物，不建议长期服用，尤其是脾胃虚弱的患者，防止加重胃肠道负担出现腹泻、腹痛等不适状况。