若鸡肉未出现变质，可以吃，若已经出现变质，则不可以食用。

　　1.未变质

　　若鸡肉在低温环境下冷藏过夜，低温会抑制致病菌的繁殖，鸡肉不会出现变质，可以食用，但在食用前需进行高温加热，避免鸡肉中残留有细菌。

　　2.已变质

　　若鸡肉在常温环境下保存过夜，可能会滋生大量的细菌，鸡肉可能已出现变质，不可以食用，否则可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等症状。

　　建议在食用前观察鸡肉的外观、气味是否出现变化，若出现恶臭味，且颜色改变，表示已经变质，不可以食用。避免长期食用隔夜食物，食物二次加热后会形成大量的亚硝酸盐，长期食用会增加消化系统疾病出现的风险。