黑枸杞泡水的颜色一般为紫色，也可能为蓝色。因为不同温度以及酸碱度的水泡黑枸杞颜色也不同。如果用酸性的水泡黑枸杞可能是紫色；用碱性的水泡黑枸杞，可能是蓝色。

　　其次，如果水温过高，会将黑枸杞中的成分析出更多，泡出的水颜色也会更深。一般建议使用40~75度的水泡黑枸杞，其中的营养成分不会被破坏。

　　黑枸杞中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、枸杞多糖、氨基酸等营养物质，具有抗氧化的作用，经常饮用能够减少自由基对身体的损害，其次能够提升机体的免疫力，减少疾病发生。