早上偶尔吃蛋炒饭，一般没有影响;但如果天天吃，则不健康。

　　日常生活中，很多家庭会将隔天吃不完的米饭，和鸡蛋、火腿肠等食材做成蛋炒饭。但是蛋炒饭中油分含量较多，并且鸡蛋、火腿肠中含有胆固醇，偶尔吃一次可能没有太大的影响，但是如果每天早上吃蛋炒饭，则容易导致胆固醇摄入过多，长期以往会导致血脂升高，诱发肥胖、高血脂等问题，从而影响血液的运行，常有头痛、头晕等脑供血不足的症状。

　　其次，蛋炒饭中营养分配也不均衡，米饭属于淀粉类，鸡蛋属于蛋白质类，火腿肠属于肉制品，如果不和其他绿叶蔬菜一起食用，还可能会导致营养摄入不均衡。