艾叶煮鸡蛋的作用大致如下：

　　第一、改善营养状况

　　艾叶煮鸡蛋具有较高的营养价值，因为其含有大量的锌、磷、铁和钙等多种微量元素和蛋白质，所以食用后可为机体带来所需要的营养，有助于改善体内的营养状况。

　　第二、降低血脂、血压水平

　　艾叶煮鸡蛋对于降低血脂、血压以及辅助缓解心血管疾病有一定的食疗作用。

　　第三、暖宫

　　因为艾叶在临床上属于一种较为常用到的温性中药材，具有散寒止痛的功效，所以非常适合于月经不畅和存在有宫寒症的女性食用。

　　第四、补血

　　常被用来治疗女性气滞血瘀症。