馒头升糖指数比较高，属于高升糖指数的食物。

　　馒头是以小麦面粉为主要原料，用发酵的面蒸成的食品;其中含有大量的淀粉，淀粉进入到体内后消化快、吸收率高，能够迅速分解转化为葡萄糖，从而导致血液中的葡萄糖浓度升高。如果糖尿病及高血糖患者一次性进食过多的馒头，很容易加重病情，不利于患者对疾病的控制，因此应该尽量避免食用。此类人群平时要严格控制饮食的摄入量，选择低升糖的食物，比如四季豆、粉丝、魔芋、大白菜等。

　　此外，对于正常人而言，每天也不能吃过多的馒头，应该保持饮食均衡。