芋头过夜再加热是否能吃要根据食物是否变质决定。

　　如果芋头存放得当，将芋头用保鲜盒密封，并放置在冰箱中的冷藏室中，芋头没有发生变质，则芋头过夜后再加热是可以进食的，只是口感可能稍差。

　　但是，如果芋头存放不恰当，长时间处于高温的环境中，食物已经发生变质，滋生大量的细菌，产生有毒的物质，即便再加热也是不能进食的，如果进食变质的芋头，可能会引起食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛等不适的症状。

　　此外，在日常生活中应该注意食品的卫生安全，尽量避免进食隔夜的食物。